2023-06-05 10:49:15 作者：馬海珍

化隆牛肉面技能培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

世界上最古老的“小米”面條（距今已4000多年）出土于青海省海東市民和回族土族自治縣喇家遺址。很湊巧，聞名全國(guó)的蘭州拉面館，也大都是青海省海東市化隆回族自治縣的人出來(lái)開(kāi)的，民和縣和化隆縣緊挨著，距離蘭州都不遠(yuǎn)。化隆拉面遠(yuǎn)不如蘭州的歷史悠久、名頭響亮，就連化隆拉面的探路人馬貴福和韓錄也說(shuō)過(guò)，他倆80年代末期在廈門(mén)開(kāi)第一家“清真拉面館”時(shí)，很多化隆本地人都還不知道什么叫拉面。短短幾十年，化隆人讓蘭州拉面名滿天下，反倒是化隆拉面卻鮮有耳聞，但這并不影響“拉面經(jīng)濟(jì)”成為化隆經(jīng)濟(jì)的“龍頭”產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，“化隆牛肉面”已成為化隆縣最大的“民生產(chǎn)業(yè)”，成為化隆群眾的“致富面”“幸福面”“振興面”，被化隆縣作為實(shí)現(xiàn)各民族共同繁榮發(fā)展的“助推器”。

“一碗拉面” 拉出各民族共同發(fā)展

1984年，不甘心一輩子“面朝黃土背朝天”的化隆縣加合鄉(xiāng)下臥力尕村農(nóng)民韓錄單槍匹馬來(lái)到西藏拉薩，在帳篷里開(kāi)了化隆人的第一家拉面館——蘭州拉面館。兩年后，蘭州拉面館為他帶來(lái)了2萬(wàn)元的純利潤(rùn)。1988年，韓錄來(lái)到廈門(mén)，開(kāi)起了化隆人在內(nèi)地的第一家“清真牛肉拉面館”。同屬于下臥力尕村的農(nóng)民們也紛紛效仿韓錄，打著蘭州拉面館的招牌走上了外出拉面的創(chuàng)業(yè)之路。2018年，化隆縣成功注冊(cè)“化隆牛肉面”品牌，化隆縣也正式為優(yōu)秀餐飲單位授予了“化隆牛肉面”品牌使用權(quán)。“30年前，化隆‘拉面一代’迫于生計(jì)，打著‘蘭州拉面’的牌子做生意?！睆氖露嗄昀嫔獾鸟R青云說(shuō)，“今天，我們被授予‘化隆牛肉面’商標(biāo)使用權(quán)，‘拉面二代’終于有了自己的品牌?！?/span>

“化隆牛肉面”品牌注冊(cè)成功后，對(duì)統(tǒng)一裝潢、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一服務(wù)的拉面品牌店予以重點(diǎn)扶持，發(fā)揮其品牌推廣、連鎖發(fā)展的示范引領(lǐng)作用。目前，已在各大中城市創(chuàng)建“四統(tǒng)一”拉面示范店2100家，“五好經(jīng)營(yíng)戶”1910家。

“高原姑娘”清真拉面品牌

經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，“化隆牛肉面”已成長(zhǎng)為化隆縣最大的“民生產(chǎn)業(yè)”，成為青海乃至全國(guó)的一個(gè)響亮品牌，為化隆縣打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)和全國(guó)同步進(jìn)入小康社會(huì)以及維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定作出了巨大貢獻(xiàn)。近年來(lái)，海東市化隆回族自治縣堅(jiān)持把拉面經(jīng)濟(jì)作為實(shí)現(xiàn)各民族共同繁榮發(fā)展的“助推器”，民族團(tuán)結(jié)創(chuàng)建連獲佳績(jī)，該縣榮獲第九批全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步示范縣。

據(jù)介紹，目前化隆籍拉面店共有1.8萬(wàn)家，拉面從業(yè)人員11萬(wàn)人，其中在省外經(jīng)營(yíng)10年以上的拉面店有2040家，5年以上的有9009家。2021年化隆縣拉面經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)45億元，占全市的77%，占全省的70%，拉面從業(yè)人員工資性收入達(dá)50億元。

目前，小拉面帶動(dòng)的化隆五大餐飲產(chǎn)業(yè)群基本形成，即以“高原姑娘”為代表的10000家清真拉面店；“中發(fā)源”為代表的100家高檔餐飲店；“哇燕藏餐”為代表的1000家藏餐館；“化隆面老頭”為代表的100家大眾拉面店；“海尼爾”為代表的近100家國(guó)外拉面店。

“中發(fā)源”西北味道品牌

“化隆牛肉拉面”作為全國(guó)重要的勞務(wù)品牌，有力促進(jìn)了以貧困勞動(dòng)力為重點(diǎn)的各類(lèi)群體就業(yè)創(chuàng)業(yè)。在“化隆牛肉拉面”勞務(wù)品牌引領(lǐng)帶動(dòng)下，青海省除化隆縣外，西寧市、海北州、黃南州等地群眾也積極外出開(kāi)辦拉面店。截至目前，青海各族群眾在省內(nèi)外、港澳臺(tái)及境外開(kāi)辦拉面店總量已達(dá)3.2萬(wàn)家，從業(yè)人員近19萬(wàn)人，年經(jīng)營(yíng)性收入達(dá)182億元，輻射帶動(dòng)近2萬(wàn)貧困人口實(shí)現(xiàn)就業(yè)，拉面產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)牧區(qū)勞動(dòng)力就業(yè)增收的重要渠道。

“一碗拉面”拉出各民族和睦和順

2020年，投資13億元的青海拉面扶貧產(chǎn)業(yè)園正式啟動(dòng)建設(shè)，預(yù)計(jì)到2025年將建成面向全國(guó)的拉面食材供應(yīng)的“中央大廚房”，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值100億元以上。該平臺(tái)建成后將打通青海拉面扶貧產(chǎn)業(yè)園和1.8萬(wàn)家拉面餐飲實(shí)體店“最后一公里”，為政府、企業(yè)及個(gè)人提供電商決策支持、培訓(xùn)孵化、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接、金融信用、技術(shù)支持和其他衍生增值服務(wù)，成為鄉(xiāng)村振興、民族和睦和順的發(fā)展平臺(tái)。

拉面不僅創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)效益，還成為民族團(tuán)結(jié)的催化劑。近年來(lái)，化隆縣各級(jí)黨組織以發(fā)展“拉面經(jīng)濟(jì)”為契機(jī)，將民族團(tuán)結(jié)創(chuàng)建工作作為一項(xiàng)戰(zhàn)略性、基礎(chǔ)性和長(zhǎng)遠(yuǎn)性任務(wù)來(lái)抓，高起點(diǎn)謀劃、全方位推進(jìn)，民族團(tuán)結(jié)的政治基礎(chǔ)、物質(zhì)基礎(chǔ)、群眾基礎(chǔ)、思想基礎(chǔ)和制度基礎(chǔ)得到進(jìn)一步夯實(shí)。

在民族團(tuán)結(jié)創(chuàng)建工作中，化隆縣積極挖掘本地歷史文化、農(nóng)耕文化及“哇燕則柔”“熱夢(mèng)科巴”“回族宴席曲”等民族傳統(tǒng)文化藝術(shù)中蘊(yùn)含的人文精神和道德規(guī)范，加強(qiáng)民族特色文化的保護(hù)、傳承和創(chuàng)新。積極保護(hù)少數(shù)民族語(yǔ)言文物古籍、口傳文化、音樂(lè)舞蹈、體育、技藝、建筑、服飾、餐飲和醫(yī)藥等文化遺產(chǎn)，建設(shè)了一批民族傳統(tǒng)文化傳承基地、展示點(diǎn)和民族特色村。化隆縣還大力支持民族民間特色文化產(chǎn)品創(chuàng)作、設(shè)計(jì)和研發(fā)，深化文化與旅游、體育等產(chǎn)業(yè)全面融合發(fā)展，建設(shè)了一批民族傳統(tǒng)手工藝品生產(chǎn)基地。

同時(shí)，化隆縣加大法治宣傳教育，通過(guò)各方面的努力，拉面隊(duì)伍的整體素質(zhì)、法治觀念、公平競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)顯著提升，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)適應(yīng)能力顯著增強(qiáng)?；±嫒嗽谕獾貏?chuàng)業(yè)，收入增加了不少，同時(shí)也把一些新觀念、新思想帶給了家鄉(xiāng)人民，很多群眾走出去創(chuàng)業(yè)，開(kāi)闊了眼界，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。

“一碗拉面”拉出各民族共同富裕

除了拉面產(chǎn)業(yè)自身，拉面也是一碗建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化的“富裕面”。拉面產(chǎn)業(yè)涉及多個(gè)行業(yè)，成功串聯(lián)起牛羊與農(nóng)副產(chǎn)品、清真食材等配送銷(xiāo)售?；≡谳敵隼娴耐瑫r(shí)，還向外界源源不斷地輸出自己的畜牧產(chǎn)品，帶動(dòng)著整個(gè)青海牛羊肉市場(chǎng)的全面發(fā)展。

近年來(lái)，“拉面經(jīng)濟(jì)”已成為青海牛羊肉的主要消費(fèi)領(lǐng)域，每年拉面需要的牛羊肉近30萬(wàn)噸，有力解決了青海畜產(chǎn)品難賣(mài)的問(wèn)題，為青海牧民開(kāi)拓出一條致富之路。除了清真牛羊肉外，被化隆人帶到全國(guó)各地的還有海東的農(nóng)業(yè)加工成品。例如，海東循化縣的“鮮紅辣椒醬”。海東的辣椒味香不辣，被許多喜歡辣椒味道卻又受不了辣味的人所青睞。2015年，深圳星月閣董事長(zhǎng)馬龍和多位股東投資1000萬(wàn)元，創(chuàng)建廣東泰斯蜜生物科技有限公司，深度挖掘青藏高原特色產(chǎn)品，目前已成功研發(fā)出青藏高原野生黑枸杞飲料，在市場(chǎng)上獲得很大的反響。

拉面把化隆上萬(wàn)個(gè)不同民族的家庭連在一起，促進(jìn)了各民族之間的團(tuán)結(jié)，也加深了各地各族人民的感情。拉面人積極融入全國(guó)各地，和各地群眾建立了良好的關(guān)系，交知心朋友、做和睦鄰居、結(jié)美滿姻緣的事例很多。同時(shí)拉面創(chuàng)業(yè)者通過(guò)從事拉面經(jīng)濟(jì)有了一定的資金積累后，通過(guò)創(chuàng)業(yè)政策扶持，主動(dòng)返鄉(xiāng)投資發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、餐飲賓館、牛羊育肥、加工冷藏、房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)、交通物流等，吸納周邊群眾就業(yè)，積極發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)。

開(kāi)牛肉面店致富返鄉(xiāng)后的譚明德、馬曉瑛夫婦不僅蓋起2層樓房，還開(kāi)辦了一家農(nóng)家院

截至目前，化隆縣返鄉(xiāng)拉面人在全縣開(kāi)辦合作社達(dá)1500個(gè)，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值8.6億元，創(chuàng)辦的企業(yè)達(dá)到462家，吸納縣內(nèi)各族群眾就業(yè)6786人。各民族之間交往交流的機(jī)會(huì)多了，鄰里互動(dòng)、親朋交流更加頻繁，各民族之間的友誼也更加深厚。

近期，為鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接，持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)戶幫扶工作，化隆縣創(chuàng)新開(kāi)展了“百企幫百戶”“項(xiàng)目聯(lián)農(nóng)戶”活動(dòng)，實(shí)行鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目聯(lián)系監(jiān)測(cè)戶機(jī)制，促進(jìn)各民族互融互幫，實(shí)現(xiàn)共同富裕，受到一致好評(píng)。

拉面返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)企業(yè)家馬永明，為聯(lián)系監(jiān)測(cè)戶彭毛吉提供就業(yè)崗位，年收入3萬(wàn)元以上，并資助彭毛吉的兩個(gè)孩子上學(xué)的各項(xiàng)開(kāi)支。企業(yè)家當(dāng)智，為聯(lián)系監(jiān)測(cè)戶楊春天提供就業(yè)崗位，出資2萬(wàn)元為韓賽力木修繕?lè)课?。百名企業(yè)家與全縣監(jiān)測(cè)戶“結(jié)成親戚”，各族群眾成為手拉手、心貼心的一家人。

“一碗拉面”拉出中華民族共同體意識(shí)

在重大災(zāi)難和考驗(yàn)面前，化隆拉面人將小我融入大我，不斷用實(shí)際行動(dòng)踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，實(shí)現(xiàn)了自我價(jià)值向社會(huì)價(jià)值的提升。近年來(lái)，廣大拉面務(wù)工群體中涌現(xiàn)出了很多充滿正能量、感人的好人好事。

拉面人馬春虎收留貴州失聯(lián)漢族智障男子鄭信龍華11年，最終讓其與親人團(tuán)聚的故事感人至深。拉面人馬成義支起鍋、拉起面，為天津送去10萬(wàn)份拉面愛(ài)心餐的事跡廣為流傳。這些善舉和無(wú)私捐助進(jìn)一步提升了青海拉面人的社會(huì)形象和美譽(yù)度，展現(xiàn)出化隆拉面人致富思源、回饋社會(huì)的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。還有拾金不昧的馬牙古拜獲得“海南省誠(chéng)實(shí)守信模范”稱(chēng)號(hào)、熱心公益的韓木海買(mǎi)獲得“中國(guó)好人”“全國(guó)勞動(dòng)模范”稱(chēng)號(hào)，馬文德被評(píng)為“全國(guó)疫情防控最美志愿者”“全國(guó)抗擊新冠肺炎疫情青年志愿服務(wù)先進(jìn)個(gè)人”，被推選為青海省黨代表。

化隆牛羊牧區(qū)

化隆拉面人無(wú)論走到哪里，都能融入當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生活，各地群眾也有機(jī)會(huì)了解青海的民族文化和民俗風(fēng)情，加深了青海人與全國(guó)人民的感情。據(jù)介紹，近兩年，化隆拉面店累計(jì)申報(bào)評(píng)選民族團(tuán)結(jié)示范店85家、黨員拉面示范店75家，優(yōu)秀流動(dòng)黨員黨支部7個(gè)。還有很多優(yōu)秀的拉面人被選入不同層級(jí)的人大代表、政協(xié)委員行列。

如今，越來(lái)越多的化隆“最美拉面人”融入城市，以一碗面為紐帶，在實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的同時(shí)，不斷推動(dòng)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步事業(yè)在新時(shí)代取得新輝煌，以實(shí)際行動(dòng)鞏固好、發(fā)展好“中華民族一家親、同心共筑中國(guó)夢(mèng)”的良好局面。

談及拉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，化隆縣委副書(shū)記、縣長(zhǎng)馬占奎表示，“十四五”期間，化隆將緊緊圍繞鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，著力推動(dòng)實(shí)施“一鎮(zhèn)”（建設(shè)中國(guó)拉面特色小鎮(zhèn)“群科鎮(zhèn)”）“一園”（建設(shè)青海拉面扶貧產(chǎn)業(yè)園）“一網(wǎng)”（建設(shè)智慧拉面信息化服務(wù)平臺(tái)）“一店”（打造1000家“化隆牛肉面”提檔升級(jí)示范店）“一路”（打造100家“一帶一路”沿線國(guó)家“化隆牛肉面”品牌店）“一人”（建設(shè)拉面人異地政務(wù)服務(wù)平臺(tái)）等“六大工程”，形成一二三產(chǎn)業(yè)高度融合發(fā)展模式，力爭(zhēng)到2025年初步建立全國(guó)拉面店食材供應(yīng)“中央大廚房”，“化隆牛肉面”門(mén)店達(dá)到2萬(wàn)家以上，拉面及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈年實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值200億元以上，三產(chǎn)占比達(dá)到50%以上，有力促進(jìn)縣域農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定增長(zhǎng)、結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，省內(nèi)外拉面餐飲提檔升級(jí)，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略深入推進(jìn)。

編輯：海洋