提起特色方便粉面，就不得不提酸辣粉。

近年來，酸辣粉以迅雷不及掩耳之勢，從地方小吃發展成為聞名全國的特色美食。同時根據《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示，2018年線上酸辣粉消費人數達到1000萬，其中人數增速高達113%，在這些消費中，河南食族人食品科技有限公司（以下簡稱“食族人”）的酸辣粉產品高居線上訂單量冠軍，市場表現十分搶眼。

食族人為什么以酸辣粉為切入點打開市場呢？為什么以辣味為主打呢？

辣作為主要味覺基調，讓消費者有上癮的感覺，可以提高產品復購率。

用戶越來越垂直，越來越細分，用戶開始越來越追求產品個性化以及減少對選擇成本的付出，如黃燜雞之類的單一品類走紅從側面看出，年輕消費群體更加偏好品牌消費，可以為辣口味品類產品帶來堅實的消費基礎。

辣味具有更好的味覺辨識度，這可以從大批具有地方特色小吃產品的崛起中看出：如酸辣粉、麻辣爆肚粉等辣味主導的品類也在不斷提高市場空間。

不可否認清淡、健康的飲食觀念是一個明顯的趨勢，但對于吃來說，吃的爽則是最終的歸宿，在這一點上，辣有著先天的優勢。

所以食族人的味道以辣味先行，如酸辣粉主打酸辣而麻辣爆肚粉為香辣藤椒粉為麻辣。用辣激發出更深層次的美味，每個產品所用的辣椒也不盡相同，比如火雞面所用辣椒選用的是墨西哥哈瓦那辣椒，酸辣粉則是選用三種以上辣椒復合搭配，辣度柔和、色澤紅潤的新疆線椒，顆粒飽滿辣度高的河南新一代，色澤紅亮辣度適中的貴州二荊條。我們想通過辣使消費者對品牌形成記憶。

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來源：搜狐

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編輯：楊文博