2020-08-14 16:12:32 來源：中國經濟網

　胡蘿卜源自中亞細亞一帶，已經有四千多年歷史，漢朝張騫出使西域，將胡蘿卜帶回內地。長期以來，人們一直認為吃胡蘿卜有助于眼睛健康，可以改善視力，尤其是在晚上。甚至有些兒童睡前小故事中說“小兔子喜歡吃胡蘿卜，視力好身體棒”。姑且不去討論小兔子是否真的喜歡吃胡蘿卜，但是常吃胡蘿卜是否真的可以保護眼睛、有益視力么？下面隨著經濟日報-中國經濟網來了解下。

　　富含抗氧化劑，有益于眼睛健康 

　　胡蘿卜富含抗氧化劑β-胡蘿卜素和葉黃素，可以幫助防止自由基對眼睛造成的損傷。 

　　自由基是一種化合物，當它們的數量過多時，可以導致包括眼部疾病在內的細胞損傷、衰老和慢性疾病。 

　　很多紅色、橙色和黃色的植物都包含β-胡蘿卜素。橙色胡蘿卜中的β-胡蘿卜素含量特別高，在體內可以將其轉化為維生素A。缺乏維生素A會導致夜盲癥。 

　　當你吃熟的胡蘿卜時，你的身體能更有效地吸收和利用β-胡蘿卜素。此外，維生素A及β-胡蘿卜素是脂溶性的，因此將胡蘿卜與脂肪類食物一起食用可以提高吸收效果。 

　　黃色胡蘿卜中的葉黃素含量很高，它有助于預防老年性黃斑變性(AMD)，一種視力逐漸模糊或喪失的疾病。 

　　胡蘿卜的其他健康益處 

　　胡蘿卜有助于眼睛健康，但吃胡蘿卜還有很多其它的健康益處包括： 

　　有助于消化系統健康。胡蘿卜富含纖維，有助于預防便秘。吃胡蘿卜還可以改善你的腸道細菌。 

　　可以降低患癌癥的風險。富含纖維的食物，比如胡蘿卜，可以促進消化系統的正常運轉，從而幫助預防結腸癌。 

　　穩定血糖。胡蘿卜的血糖指數(GI)較低，這意味著當你吃胡蘿卜時，它們不會導致血糖飆升。它們的纖維含量也有助于穩定血糖水平。 

　　對心臟有好處。紅色和橙色的胡蘿卜富含番茄紅素，這是一種保護心臟的抗氧化劑。胡蘿卜還可能降低心臟病的危險因素，如高血壓和膽固醇水平。 

　　保護皮膚。β-胡蘿卜素和番茄紅素抗氧化性能雖然不如防曬霜有效，但可以幫助保護皮膚免受陽光傷害。 

　　可能有助于減肥。胡蘿卜熱量低，纖維含量高多。吃它們可以增加飽腹感，從而防止暴飲暴食，有助于控制體重。

編輯：楊文博