2021-03-23 16:43:57 來源：中國青年網

　　張懿萱 中青報·中青網記者 孫海華

　　“同學們，豆腐要從左向右來切，避免粘刀……”“哎，這個油溫還挺難掌握的，我的蒜都焦了......”“這位同學，你切的這是蔥花嗎？這是蔥段嘛！”……近日，西北工業大學的課堂上頻頻傳出這樣的聲音——課堂成了“廚房”，書桌變成了“飯桌”。

　　原來，這是西工大的選修課“大學生烹飪課”開課了。這門深受學生喜愛的課程近日“走紅”網絡，大家紛紛留言：“這樣的西工大，真可謂‘可上九天攬月，可下廚房做菜’！”

　　記者了解到，此次開設的《大學生烹飪課》分為烹飪理論學習和實踐課兩個環節。烹飪理論課將中國烹飪文化、歷史、技能、常識貫穿在整個課程當中，讓同學們了解中國烹飪技法，增強文化自信；實踐課當然離不開親手操作，這也是同學們最感興趣的環節，每個步驟都是由專業廚師手把手演示并指導操作。

　　“今日課程學習的菜目，是一道酸香開胃、老少皆宜的菜——番茄魚。”理論課結束后，學生們換上工作服、戴上工作帽，進入操作間，3人一組站在操作臺旁，認真聆聽主講師傅何建華講解番茄魚的制作方法與技巧。

　　“將魚皮朝下放置在案板上，用左手按住魚肉，刀面與魚肉形成30度夾角，用正刀片法，片成3厘米厚的魚片……”師傅的一套動作行云流水，每片魚肉厚度均勻，宛若復制粘貼而來。看著何老師精湛的刀工、帥氣嫻熟的動作，學子們個個摩拳擦掌，躍躍欲試。

　　終于輪到親自上手的環節。學子們操刀的“架勢”，有的“功力”深厚，有的卻遲疑許久不敢下手……經過腌制、切菜、煮菜、放調料等等工序，家常菜番茄魚在老師的指導下出鍋了！

　　“自己平日不擅長做飯，正好學校開設這門課程，就積極選報了這門課。”學生金鴻儒告訴記者，上完課后，自己確實學到了很多實用的廚房小技巧，“非常期待能在假期回家時跟家人分享。”

　　嘗了一下自己做的菜品，學生鄧雅昕覺得“能給自己打7分”。她說，“做番茄魚，感到最難的是切魚片，力道和角度很不好掌握。”

　　隨后，同學們拿起自己的“藝術品”放在品鑒區，供老師和同學們品嘗。“比我想象中的味道好很多！”何老師點贊道。

　　記者留意到，烹飪課堂的一旁還配備有急救箱，里面有燙傷膏、碘伏、創可貼等，以防同學們遇到意外情況。據介紹，這學期的課程中，何老師還將教授蓑衣黃瓜、回鍋肉、可樂雞翅、西工大包子、陜西大燴菜這些菜目的烹飪方法。

　　“這是一門面向本科生開設的素質拓展類選修課。為開設此課程，學校已籌備了四、五年時間。”課程相關負責教師介紹，課程的開設旨在豐富學生的“第二課堂”，向大學生普及中國烹飪技法、增強文化自信的同時，引導學生熱愛勞動、崇尚勞動。籌備期間，教師進行了充分調研，查閱了大量書籍資料，最終撰寫了授課教案并開課。

　　據悉，綜合考慮到設備臺套數、教學質量、操作安全等因素后，課程在前期開設了20個課容量。后期，學校還將加大課程的開設量，滿足更多同學們的需求。

編輯：海洋